Ictioparasitos y Anisakidos. Seguridad alimentaria en el sector pesquero.

Los parásitos presentes en las espacies de pescados de interés comercial representan en la actualidad unos de los retos en seguridad alimentaria y en especial los controles en Lonjas por parte de los Veterinarios como Agentes de Control Oficial sin dejar de mencionar los controles en industrias de la pesca, mercados y minoristas, así como la restauración o la propia cocina de los consumidores.

Esta presentación consta de dos partes, una primera que estudia los Ictioparasitos presentes en función de su categoría zoológica y una segunda parte centrada en los nematodos Anisakidos y en especial Anisakis simplex como uno de los peligros alimentarios más frecuentes y de máxima repercusión en la Salud Humana, en la seguridad alimentaria y en el sector pesquero.

CONTENIDO:

Parte I- ICTIOPARÁSITOS

1.  - Artrópodos: Isópodos, cirrípedos y copépodos y piojos de mar
2.  - Anélidos: Oligoquetos e hirudíneos
3.  - Cestodos
4.  - Nematodos

Parte II-ANISAKIDOS

1. - El parasito: Áscaris, Anisakidos y Anisakis simplex
2. - Localización en los pescados: Quiste y LIII
3. - Localización en ciertos pescados: Merluza, bacalao, Boquerón, Melva, Caballa, Pez de San Pedro, Pez Espada y Bacaladilla
4. - Lesiones: Marcas Viscerales, penetraciones Musculares, Pseudoquiste e Hiperinfestaciones
5. - Repercusiones en Salud Publica: Clínica: Digestiva y/o Alérgica y Seguridad Alimentaria
6. - Resultados y conclusiones: Tiempos de Supervivencia, Factores de transmisión

EXPERTO:

Antonio Garrido Estrella, Veterinario colegiado 99 de Almeria

Pertenece al del Cuerpo superior facultativo de instituciones sanitarias de la Junta de Andalucía

En la actualidad y desde 2019 ocupa la Jefatura de Servicio de Salud en la Delegación Territorial de Sanidad y Consumo de la Junta de Andalucía en Almeria.

• Precio: 0.00 €
• Fecha: 08-10-2026
• Hora Inicio: 17:00
• Hora Fin: 18:30:00
*** Exclusivo para usuarios colegiados ***