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Formación del Personal Responsable de Centros de Procesamiento en la Certificación de B+ Compromiso Bienestar Animal PAWS (Provacuno Animal Welfare Spain)

Formación del Personal Responsable de Centros de Procesamiento en la Certificación de B+ Compromiso Bienestar Animal PAWS (Provacuno Animal Welfare Spain)

 

El principal objetivo del esquema de Bienestar Animal en vacuno de carne PAWS es garantizar al consumidor que los productos certificados bajo esta norma proceden de operadores que cumplen con la legislación aplicable y, además, con altas exigencias en materia de bienestar animal y trazabilidad.

En este sentido, este esquema evalúa, además de la producción en granja, los centros de sacrifico, la industria cárnica, así como los centros de procesamiento de pieles y cueros, constituyendo una herramienta de gran valor para las organizaciones que forman parte de la cadena de suministro del sector vacuno.

Con esta acción formativa se pretende capacitar a responsables de centros de procesamiento (mataderos, industria alimentaria y centros de procesamiento de cueros y pieles) para cumplir con los requisitos de la Certificación de B+ Compromiso Bienestar Animal PAWS (Provacuno Animal Welfare Spain).

Para ello, se abordan distintos módulos que abarcan el bienestar animal, los requisitos generales de la certificación PAWS, el proceso de certificación en centros de procesamiento y, finalmente, los requisitos evaluables en lo relativo a los centros de procesamiento de sacrificio (CPS), de industria alimentaria (CPIA) y de cueros y pieles (CPP).

 

OBJETIVOS

Conocer y analizar los requisitos que deben cumplir los centros de procesamiento de sacrificio (CPS), industria alimentaria (CPIA) y centros de procesamiento de pieles y cueros (CPP) para lograr la certificación bajo el esquema B+ Compromiso Bienestar Animal PAWS (Provacuno Animal Welfare Spain).

 

CONTENIDOS

MÓDULO 1. CONCEPTO DE BIENESTAR ANIMAL

 

MÓDULO 2. CERTIFICACIÓN PAWS

 

MÓDULO 3. CERTIFICACIÓN EN CENTROS DE PROCESAMIENTO

 

MÓDULO 4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE CENTROS DE PROCESAMIENTO DE SACRIFICIO (CPS)

 

MÓDULO 5. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE CENTROS DE PROCESAMIENTO INDUSTRIA ALIMENTARIA (CPIA)

 

MÓDULO 6. CRITERIOS DE EVALUACIÓN DE CENTROS DE PROCESAMIENTO DE PIELES Y CUEROS (CPP)

 

AUTORA: Esperanza Gallego Rodríguez

Licenciada en Veterinaria (2005) y Doctora en Veterinaria (2012) por la Universidad de Extremadura. Diplomada en Salud Pública (2020) por el Instituto Ciencias Salud Castilla y León. Máster de Calidad, Seguridad Alimentaria y Normas ISO por la Universidad Nebrija

Consultora, docente y Auditora agroalimentario 2ª y 3ª parte (Marzo 2005-Actualidad); profesora y responsable del departamento Master IME- Universidad de Salamanca (Septiembre 2018-Actualidad); Inspectora Veterinaria de Salud Pública - Servicio Extremeño de Salud (Julio 2011-Noviembre 2012); Directora de Calidad - Fast Drinks 2005 S.L. (Septiembre 2014-Marzo 2015); Investigadora -Docente Toxicología Determinación Residuos y Contaminantes animales- Universidad Extremadura (Septiembre 2005-Junio 2012); Veterinario de campo -Eulen Tragsega (Febrero 2009-Julio 2011 Abril 2013-Septiembre 2014 Actualidad); e Investigadora microbiología y toxicología IGP Cordero de Extremadura (Enero 2007-Diciembre 2007).

 

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